Bruxelas com sultanas e amêndoa crocante em cama de millet cremoso de abóbora, couve flor assada e pickle roxo

Hoje partilho a receita de uma refeição que preparei relativamente rápido e que me pareceu muito saborosa. Por conter millet e abóbora, é um prato que nutre bastante o nosso estômago, baço e pâncreas. O crocante da couve-flor e das amêndoas fazem um contraste interessante com o cremoso millet. Os pickles de couve roxa vão dar um sabor avinagrado e forte que ajuda a enriquecer a combinação de sabores e acima de tudo, vão trazer inúmeros benefícios ao nosso intestino. Bom Apetite! 😉

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Bruxelas com sultanas e amêndoa crocante em cama de millet cremoso de abóbora, couve flor assada e pickle roxo

Tempo Preparação

40 min

Tempo Cozedura

25 min

Tempo passivo

2 h

Doses

doses

Ingredientes

Couves bruxelas com sultanas

• 400 g couves bruxelas
• 1 cebola picada finamente em brunoise (quadradinhos muito pequenos)
• 50 g passas de uva
• 50 g amêndoa cortada em pedaços pequenos
• 1 colher sopa óleo de sesamo
• pitada pimenta negra moída na hora
• 1/2 colher sopa shoyu

Millet cremoso com abóbora

• 1 cebola média picada em brunoise
• 1 copo millet glutinoso previamente demolhado durante umas 2h (se não tiver tempo pode cozinhar sem demolhar, mas lave-o antes)
• 4 copos água filtrada
• 200 g abóbora cortada em tirinhas pequenas
• 1 folha louro

Couve flor assada

• 400 g couve flor
• especiarias para polvilhar
• 1 colher sopa sal marinho

Tempo Preparação 40 min Tempo Cozedura 25 min Tempo passivo 2 h Doses doses Ingredientes Couves bruxelas com sultanas 400 g couves bruxelas 1 cebola picada finamente em brunoise (quadradinhos muito pequenos) 50 g passas de uva 50 g amêndoa cortada em pedaços pequenos 1 colher sopa óleo de sesamo pitada pimenta negra moída na hora 1/2 colher sopa shoyu Millet cremoso com abóbora 1 cebola média picada em brunoise 1 copo millet glutinoso previamente demolhado durante umas 2h (se não tiver tempo pode cozinhar sem demolhar, mas lave-o antes) 4 copos água filtrada 200 g abóbora cortada em tirinhas pequenas 1 folha louro Couve flor assada 400 g couve flor especiarias para polvilhar 1 colher sopa sal marinho

Instruções de preparação

Couves bruxelas com passas e amêndoa

1. Num tacho aqueça a cebola, em fogo alto, até que esta comece a libertar algum suco, mexendo sempre.
2. Adicione depois o óleo de sesamo e as couves bruxelas previamente lavadas e cortadas ao meio. Tempere com sal e pimenta.
3. Junte as passas e deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos, ou até que as couves estejam crocantes e com um verde vivo.
4. Numa frigideira, toste as amêndoas picadas até que estas comecem a libertar aroma (cerca de 3minutos). Apague e adicione o shoyu, mexendo bem para envolver.
5. Sirva as couves de bruxelas com a amêndoa por cima.

Millet de abóbora

1. Num tacho, coloque o azeite, o louro, e a cebola. Com o lume alto, refogue a cebola ligeiramente.
2. Adicione sal e o millet e deixe alourar uns 2 minutos.
3. Junte depois a água a ferver e a abóbora cortada bem pequena. Deixe cozinhar durante uns 20minutos. No final da cozedura, poderá ter de baixar o lume para o mínimo e mexer, para garantir que o millet não pega ao tacho.
4. Antes de servir, retire a folha de louro.

Couve flor assada

1. Aqueça o forno a 150º C.
2. Lave e arranje a couve flor, separando os seus raminhos em mini-árvores.
3. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou untado com algum óleo vegetal.
4. Tempere com sal e especiarias. Neste caso, utilizei um mix de colorau, caril e piri-piri, para ficarem com aquele tom rosadinho. Para além disso, usei um sal com pétalas de flores.
5. Coloque no forno e deixe cozinhar durante uns 30 min, ou até que a couve flor esteja bem douradinha.

   

Recipe Notes

Servi tudo como está na foto, com um pickle de couve roxa também caseiro! 🙂