Tortilla de boniato, calabaza y trigo sarraceno
Raciones Tiempo de preparación
4porciones 35min
Tiempo de cocción
20min
Raciones Tiempo de preparación
4porciones 35min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
  • 1diente ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1taza trigo sarraceno
  • 2taza água filtrada
  • 250gr calabazasi está utilizando hokaido cocinela con su piel
  • 300gr boniato
Instrucciones
  1. Pelar y cortar el boniato y luego hornear hasta que quede tierno.
  2. Lave el sarraceno y colóquelo en una olla con agua. Cuando hierva, baje el fuego y cocine por 10 minutos.
  3. Poner el ajo picado y la cebolla en una sartén y añadir un poco de aceite de oliva. Cocine por unos minutos, junto con hojas de laurel y romero, a fuego medio.
  4. Baje el fuego, agregue la calabaza finamente picada y cierre. Si necesario, agregue un poco de agua, shoyu o vino blanco para no quemarse. Deje que se cocine hasta que la calabaza esté tierna.
  5. En otro recipiente, mezcle el boniato con el sarraceno y agregue un poco de aceite de oliva y sal a gusto. Bater durante unos segundos.
  6. Cuando la calabaza ya esté tierna, retire las ramitas de romero y hojas de laurel.
  7. Mezcle todo y ponga en una sartén hasta que la consistencia esté más firme y que la tortilla esté bien dorada.
  8. … y … ¡está lista para comer! 🙂
Notas de la receta

Si le gustan las hierbas frescas, puede espolvorear con perejil, cilantro o otra. También me gusta acompañarla con una mayonesa vegana de hierbas.