Tortilla vegana
Esta receta es perfecta para el otoño y el invierno. Esta opción vegana es, en mi opinión, una tortilla mucho más completa y equilibrada que la común, con huevos y patatas. En esta versión, he utilizado trigo sarraceno, un cereal que calienta mucho nuestro cuerpo, y que es ideal para nutrir nuestros riñones. También utilicé calabaza y boniato, ambos excelentes tónicos para nuestro estómago, bazo y páncreas. Pueden consumirla fría, o caliente; como comida principal acompañada de una buena ensalada, o como una merienda.
| Tiempo de preparación | 35 min |
| Tiempo de cocción | 20 min |
| Raciones |
porciones
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Ingredientes
- 1 diente ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 taza trigo sarraceno
- 2 taza água filtrada
- 250 gr calabaza si está utilizando hokaido cocinela con su piel
- 300 gr boniato
Ingredientes
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Instrucciones
- Pelar y cortar el boniato y luego hornear hasta que quede tierno.
- Lave el sarraceno y colóquelo en una olla con agua. Cuando hierva, baje el fuego y cocine por 10 minutos.
- Poner el ajo picado y la cebolla en una sartén y añadir un poco de aceite de oliva. Cocine por unos minutos, junto con hojas de laurel y romero, a fuego medio.
- Baje el fuego, agregue la calabaza finamente picada y cierre. Si necesario, agregue un poco de agua, shoyu o vino blanco para no quemarse. Deje que se cocine hasta que la calabaza esté tierna.
- En otro recipiente, mezcle el boniato con el sarraceno y agregue un poco de aceite de oliva y sal a gusto. Bater durante unos segundos.
- Cuando la calabaza ya esté tierna, retire las ramitas de romero y hojas de laurel.
- Mezcle todo y ponga en una sartén hasta que la consistencia esté más firme y que la tortilla esté bien dorada.
- ... y ... ¡está lista para comer! 🙂
Notas de la receta
Si le gustan las hierbas frescas, puede espolvorear con perejil, cilantro o otra. También me gusta acompañarla con una mayonesa vegana de hierbas.
