Guacamole de habas
Raciones Tiempo de preparación
350ml 15min
Tiempo de cocción
20min
Raciones Tiempo de preparación
350ml 15min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
  • 300g habas sin piel
  • 4dientes ajo asados al horno
  • 4cucharada sopera aceite de oliva extra virgen
  • zumo de 1 lima
  • tomillo fresco a gusto
  • 1/2cucharada sopera flor de sal
  • 1tirita alga kombu
  • flor de aliaga
Instrucciones
  1. Empieza por cocer las habas cubiertas de agua junto con el alga kombu. Después de 20 minutos de cocción apaga el fuego, retira el agua y el alga y deja enfriar.
  2. Cuando esté frío, añade los restantes ingredientes a las habas y, con una batidora, bate todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
  3. Puedes comerlo con cualquier cracker o tosta, acompañado de palitos de vegetales crudos (zanahoria, nabo, bróculi, coliflor …) o con una masa, como comida principal.
  4. Yo le sirve regado con aceite de oliva y flor de aliaga. que le dan un amargo que contrasta bien con el paté.
Notas de la receta

Para asar los ajos, normalmente los pongo en el horno con cáscara, envueltos en papel de aluminio, con un poco de sal y aceite. Horno a 170º por unos 20min.

En cuanto a las habas, para esta receta decidí utilizar sólo el interior de la haba, sin vaina ni piel, para garantizar una mayor cremosidad, pero normalmente, utilizo las habas con toda la piel.