Guacamole de habas
¡Y porque es tiempo de habas, decidí hacer este paté! Su color es tan parecido al de guacamole que me pareció muy bien llamarle así. 😉 ¡Aproveché las limas que todavía tenía de la receta anterior, pero pueden reemplazarlas por limón!
| Tiempo de preparación | 15 min |
| Tiempo de cocción | 20 min |
| Raciones |
ml
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Ingredientes
- 300 g habas sin piel
- 4 dientes ajo asados al horno
- 4 cucharada sopera aceite de oliva extra virgen
- zumo de 1 lima
- tomillo fresco a gusto
- 1/2 cucharada sopera flor de sal
- 1 tirita alga kombu
- flor de aliaga
Ingredientes
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Instrucciones
- Empieza por cocer las habas cubiertas de agua junto con el alga kombu. Después de 20 minutos de cocción apaga el fuego, retira el agua y el alga y deja enfriar.
- Cuando esté frío, añade los restantes ingredientes a las habas y, con una batidora, bate todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Puedes comerlo con cualquier cracker o tosta, acompañado de palitos de vegetales crudos (zanahoria, nabo, bróculi, coliflor ...) o con una masa, como comida principal.
- Yo le sirve regado con aceite de oliva y flor de aliaga. que le dan un amargo que contrasta bien con el paté.
Notas de la receta
Para asar los ajos, normalmente los pongo en el horno con cáscara, envueltos en papel de aluminio, con un poco de sal y aceite. Horno a 170º por unos 20min.
En cuanto a las habas, para esta receta decidí utilizar sólo el interior de la haba, sin vaina ni piel, para garantizar una mayor cremosidad, pero normalmente, utilizo las habas con toda la piel.
