Gomasio

¡Gomásio es algo que nunca falta en mi cocina! Para sazonar ensaladas, encima de mis amados cereales integrales o incluso en algunos postres … podría utilizarlo en todo lo que cocino. No es más que semillas de sésamo tostadas con sal marina también tostada. Cuando se consome como remedio casero, este condimento tendrá proporciones distintas de las presentadas en la receta y deberá tomarse una a dos veces al día, sólo una cucharadita. En este caso, las proporciones serán de 1 cucharada de sal, para 8 a 10 de semillas. Sus principales efectos en nuestro organismo son los de alcalinizar nuestra sangre y fortalecer el sistema nervioso y digestivo, por lo que se recomienda en casi todos los casos de convalecencia. De acuerdo con la teoría Yin Yang, este condimento sería del tipo Yang, sirviendo como remedio para neutralizar condiciones más Yin (como el exceso de azúcar o alcohol, las cistitis, las cólitas …).

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Gomasio

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocción

+/-5 min

Raciones

ml

Ingredientes

• 1 cucharada sopera sal marina
• 16 cucharadas soperas semillas sesamo lavadas

Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción +/-5 min Raciones ml Ingredientes 1 cucharada sopera sal marina 16 cucharadas soperas semillas sesamo lavadas

Instrucciones

1. En una sartén*, vierta la sal marina y deje que se tueste a fuego medio hasta que el color se vuelva más gris y que esté más duro. Retirar del fuego y reservar en un mortero o suribashi.
2. Luego vierta las semillas de sésamo en la sartén y tuestelas hasta que empiecén a liberar aroma y salten de la sartén. Asegúrese de que no se ponen demasiado oscuras y cambien su sabor.
3. Mezcle las semillas tostadas con la sal y mchaquelas, volteándo hasta que una buena parte de las semillas estén en polvo.
4. Guarde en un recipiente de vidrio y use para sazonar sus comidas. ¡Verá que será un gran éxito! 😉

   

Notas de la receta

* Evite el uso de teflón y use acero inoxidable o hierro fundido en su lugar.

En caso de que esté utilizando el gomasio como remedio casero, puede tomarlo con agua tibia o té bancha.