Tempeh con verduras agridulce
¡Tempeh es sin duda mi proteína vegetal preferida! Tradicionalmente se hizo a partir de granos de soja fermentados, pero hoy podemos encontrar tempeh de otras legumbres como garbanzos o azukis. Todos me parecen deliciosos y bastante versátiles
En esta receta utilizé tempeh de granos de soja y quedó super yummmiiiieee! 🙂
| Tiempo de preparación | 40 min |
| Tiempo de cocción | 25 min |
| Raciones |
doses
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Ingredientes
Tempeh Frito
- 250 g tempeh
- 30 ml shoyu
- aceite de sesamo
Verduras agridulces
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas soperas malte de cebada
- 1 cucharadas soperas harina de araruta
- 2 cucharadas soperas mirin
- 1 cucharadas soperas vinagre de ciruela umeboshi
- 30 ml shoyu
- 2 cucharadas soperas aceite de sesamo tostado
- 60ml água
- 1 cucharadas soperas aceite de sesamo
- 1/2 cucharadas soperas sal marina
Ingredientes
Tempeh Frito
Verduras agridulces
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Instrucciones
Tempeh Frito
- Corta el tempeh en cubitos de 1cm.
- Pongalo a marinar por unos 30 minutos en shoyu.
- Calienta una sartén con el fondo cubierto con aceite de sésamo y cuando el aceite esté bien caliente añade el tempeh escurrido del shoyu. Reserva el shoyu donde marinó el tempeh, porque servirá para la salsa de los vegetales.
- Frítelo durante unos 5 minutos revolviendo siempre para que el tempeh cocine de todos los lados.
Verduras agridulce
- Lavar bien el puerro y cortarlo por la mitad, con un corte en altura. A continuación, haga algunos cortes siguiendo las líneas del vegetal y luego partalo, obteniendo pequeños cuadraditos.
- Pongalo en una sartén y lleve a fuego medio durante un par de minutos.
- Añada después 1 cucharada de aceite de sésamo y la sal y envuelva. Ponga el fuego en mínimo.
- A parte, pela las zanahorias y cortalas con el pimiento, en daditos pequeños.
- Agregalos al puerro y dejalos cocinar durante unos 8 a 10 minutos.
- En un tazón mezclar el shoyu (que utilizó para marinar el tempeh), la harina de araruta, el mirin, el aceite de sésamo tostado, el malte de cebada, el vinagre de ciruela umeboshi y el agua. Mezclar bien hasta que quede homogéneo.
- Cuando los vegetales ya estén cocinados, añade la salsa y el tempeh frito. Mueve 1 o 2 minutos y una vez que la salsa se espese, apaga el fuego.
- ¡Ya está...listo! 🙂 Os aconsejo a servir con hiervas frescas por en cima!
Notas de la receta
Aquí en casa somos fans de arroz y fue con este que acompañamos este tempeh agridulce. Sin embargo pueden servirle con cualquier cereal integral, o con una pasta, couscous, o hasta bulgur! Intenten y vean cuál es vuestra combinación preferida.
Además del cereal, le junté unas coles al vapor, también aquí de la huerta, y unos pickles de las mismas coles! Se quedó un plato bien coloreado y equilibrado! 😉
