Este postre es súper fresco y siempre que lo servi fue un éxito. La receta es del Instituto Macrobiótico Portugal, donde estudié. Confieso que es una de las que más me gusta hacer. Porque tiene agar-agar, ayuda a regular el tránsito intestinal.
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gelatina de galleta y limón
Tiempo de preparación
25min
Tiempo de cocción
5min
Tiempo de reposo
120min
Raciones
Ingredientes
1ltjugo de manzana
1cspagar-agar en polvo
jugo de 1 limón
100grgalletas sin azúcar ni aceite de palma
1cspharina de arrurruzo kuzu (más medicinal)
7cspmelaza de arroz
200mlcrema de avena
semillas de amapola
ralladura de 1 limón
Tiempo de preparación
25min
Tiempo de cocción
5min
Tiempo de reposo
120min
Raciones
Ingredientes
1ltjugo de manzana
1cspagar-agar en polvo
jugo de 1 limón
100grgalletas sin azúcar ni aceite de palma
1cspharina de arrurruzo kuzu (más medicinal)
7cspmelaza de arroz
200mlcrema de avena
semillas de amapola
ralladura de 1 limón
Instrucciones
Diluir el agar-agar y la harina de arrurruz en el jugo de manzana (debe estar frío) y llevar a ebullición revolviendo constantemente. Deje hervir durante 3 minutos.
Después de apagar el fuego, agregue la ralladura y el jugo de limón, y 5 cucharadas soperas de melaza de arroz.
Alinee las galletas en la parte inferior de un pyrex.
Vierta el jugo de manzana previamente hervido sobre los bizcochos. Para asegurar que las galletas no flotan, coloque solamente la cantidad suficiente para cubrirlas. Vierta el restante jugo solo cuando el primero ya se haya solidificado un poco. Dejar enfriar y colocar en el refrigerador.
En otro recipiente, mezcle la crema de avena con 2 cucharadas soperas de melaza de arroz y colóquela sobre la gelatina. Si prefiere una crema más espesa, puede hervir la crema de avena con 1 cucharada de harina de arrurruz y añadir la melaza de arroz después de la crema engrosar. Coloque sobre la gelatina y déjela en la nevera.
Sirva muy fresco y decore con las semillas de amapola y la ralladura de 1 limón.
Notas de la receta
Por su frescura las hojas de menta pueden ser un buen complemento y ayudar a mejorar los sabores deste postre.
Mi nombre es Sara Barreiro y soy una apasionada por la cocina. En ella paso una buena parte de mi tiempo, descubriendo nuevos sabores, combinaciones de ingredientes y formas deliciosas de nutrir nuestro cuerpo.
Tempura.te es el resultado de mi pasión. ¡Aquí me propongo compartir recetas, artículos y eventos! ¡Espero que lo disfrutáis!
