Sopa de Miso
Raciones Tiempo de preparación
5 30min
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20min 10min
Raciones Tiempo de preparación
5 30min
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20min 10min
Ingredientes
  • 25g alga aramé
  • 5 setas shitake secas
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 4cm jengibre fresco
  • 25grams espinacaso otros vegetales de hoja verde oscuro
  • 5cucharadas soperas Mugi miso
  • semillas sesamo
  • 1,2lt água filtrada
  • 1cucharada sopera aceite sesamo
Instrucciones
  1. Remoje el alga y las setas shitake en 200ml agua, por unos 10min.
  2. Pelar la cebolla y cortar en juliana.
  3. Ponga una carzuela en fuego medio y añada la cebolla. Tras 2min añada el aceite de sesamo.
  4. Lave las zanahorias y corte las puntas (como siempre compro vegetales organicos utilizo su piel). Corte las zanahorias en juliana. Añadalas a la cebolla y reduzca el fuego para minimo
  5. Corte las setas en juliana y añada al preparado.
  6. Ralle el jengibre y exprima su jugo para la carzuela.
  7. Añada el alga y 1,2lt de agua (ponga tambien el agua donde remojó las setas y el alga). Deje cocinar por unos 15min.
  8. Lave las espinacas y añadalas al preparado. Cocine por 5 a 10min más.
  9. Coja una taza de agua de la sopa. A esta taza, añada el miso y disuelvalo en el agua con la ayuda de un tenedor. Cuando esté disuelto añada este caldo a la sopa y apague el fuego.
  10. Sirva la sopa con cilantro o perejil y unas semillas de sesamo.
Notas de la receta

Como el miso es un producto fermentado, nunca debemos dejarlo hervir. Por eso lo agregamos solo después de que las verduras estén cocidas.

Si quiere hacer una gran sopa de miso y guardarla en la nevera, le aconsejo que cocine las verduras y agregue el miso justo cuando lo sirva. Así asegura que sus propiedades se conservan.