Sopa de Miso

Los caldos de miso son ampliamente utilizados en la dieta macrobiótica, ya que el miso es un producto fermentado de alta calidad, que nos ayuda a fortalecer el intestino y el sistema inmunológico, y purifica la sangre. Por lo tanto, se recomienda su uso en la mayoría de los casos de convalecencia. Las verduras que utilicé son una sugerencia, pero puede usar cualquier combinación que desee.

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Sopa de Miso

Tiempo de preparación

30 min

Tiempo de cocción

20 min

Tiempo de reposo

10 min

Raciones

Ingredientes

• 25 g alga aramé
• 5 setas shitake secas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 4 cm jengibre fresco
• 25 grams espinacas o otros vegetales de hoja verde oscuro
• 5 cucharadas soperas Mugi miso
• semillas sesamo
• 1,2 lt água filtrada
• 1 cucharada sopera aceite sesamo

Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo de reposo 10 min Raciones Ingredientes 25 g alga aramé 5 setas shitake secas 1 cebolla grande 2 zanahorias 4 cm jengibre fresco 25 grams espinacas o otros vegetales de hoja verde oscuro 5 cucharadas soperas Mugi miso semillas sesamo 1,2 lt água filtrada 1 cucharada sopera aceite sesamo

Instrucciones

1. Remoje el alga y las setas shitake en 200ml agua, por unos 10min.
2. Pelar la cebolla y cortar en juliana.
3. Ponga una carzuela en fuego medio y añada la cebolla. Tras 2min añada el aceite de sesamo.
4. Lave las zanahorias y corte las puntas (como siempre compro vegetales organicos utilizo su piel). Corte las zanahorias en juliana. Añadalas a la cebolla y reduzca el fuego para minimo
5. Corte las setas en juliana y añada al preparado.
6. Ralle el jengibre y exprima su jugo para la carzuela.
7. Añada el alga y 1,2lt de agua (ponga tambien el agua donde remojó las setas y el alga). Deje cocinar por unos 15min.
8. Lave las espinacas y añadalas al preparado. Cocine por 5 a 10min más.
9. Coja una taza de agua de la sopa. A esta taza, añada el miso y disuelvalo en el agua con la ayuda de un tenedor. Cuando esté disuelto añada este caldo a la sopa y apague el fuego.
10. Sirva la sopa con cilantro o perejil y unas semillas de sesamo.

    

Notas de la receta

Como el miso es un producto fermentado, nunca debemos dejarlo hervir. Por eso lo agregamos solo después de que las verduras estén cocidas.

Si quiere hacer una gran sopa de miso y guardarla en la nevera, le aconsejo que cocine las verduras y agregue el miso justo cuando lo sirva. Así asegura que sus propiedades se conservan.