Bruselas con pasas y almendra crujiente en cama de mijo cremoso de calabaza, coliflor asada y pickle púrpura

Hoy comparto la receta de una comida que he preparado muy rápido y que me pareció muy sabrosa. Por contener millet y calabaza, es un plato que nutre bastante nuestro estómago, bazo y páncreas. El crujiente de la coliflor y de las almendras hacen un contraste interesante con el cremoso millet. Los pickles de col darán un sabor avinagrado y fuerte que ayuda a enriquecer la combinación de sabores y sobre todo, van a traer innumerables beneficios a nuestro intestino. ¡Buen provecho! 😉

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Bruselas con pasas y almendra crujiente en cama de millet cremoso de calabaza, coliflor asada y pickle púrpura

Tiempo de preparación

40 min

Tiempo de cocción

25 min

Tiempo de reposo

2 h

Raciones

doses

Ingredientes

Bruselas con pasas y almendra

• 400 g coles bruselas
• 1 cebolla cortada en brunoise muy pequeños daditos
• 50 g pasas sultanas
• 50 g almendras cortadas en trozos pequeños
• 1 cucharada sopera aceite de sesamo
• pizca pimienta negra molida al momento
• 1/2 cucharada sopera shoyu

Mijo cremoso con calabaza

• 1 cebolla media cortada en brunoise
• 1 vaso mijo glutinoso previamente a remojo por unas 2h (se no tiene tiempo, lavarlo antes de cocinar
• 4 vasos água filtrada
• 200 g calabaza cortada en trozos muy pequeños
• 1 hoja laurel

Coliflor asada

• 400 g coliflor
• especies para espolvorear
• 1 cucharada sopera sea salt

Tiempo de preparación 40 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo de reposo 2 h Raciones doses Ingredientes Bruselas con pasas y almendra 400 g coles bruselas 1 cebolla cortada en brunoise muy pequeños daditos 50 g pasas sultanas 50 g almendras cortadas en trozos pequeños 1 cucharada sopera aceite de sesamo pizca pimienta negra molida al momento 1/2 cucharada sopera shoyu Mijo cremoso con calabaza 1 cebolla media cortada en brunoise 1 vaso mijo glutinoso previamente a remojo por unas 2h (se no tiene tiempo, lavarlo antes de cocinar 4 vasos água filtrada 200 g calabaza cortada en trozos muy pequeños 1 hoja laurel Coliflor asada 400 g coliflor especies para espolvorear 1 cucharada sopera sea salt

Instrucciones

Bruselas con pasas y almendra

1. En una sartén, caliente la cebolla a fuego alto hasta que comience a liberar un poco de jugo, revolviendo constantemente.
2. A continuación, agregue el aceite de sésamo y las coles de bruselas previamente lavadas y cortadas a la mitad. Condimentar con sal y pimienta.
3. Agregue las pasas y cocine a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que las coles estén crujientes y de color verde brillante.
4. En una otra sartén, caliente las almendras picadas hasta que empiezen a liberar su aroma (aproximadamente 3 minutos). Apague el fuego y agregue el shoyu, revolviendo.
5. Sirva las coles con las almendras en cima.

Mijo cremoso con calabaza

1. En una olla, mezcle el aceite de oliva, la hoja de laurel y la cebolla. Con el fuego alto, saltee la cebolla por un par de minutos.
2. Agregue la sal y el mijo glutinoso y deje freir por unos 2 minutos.
3. Luego vierta el agua hirviendo y la calabaza. Deje cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. Al final de la cocción, es posible que tenga que revolver para asegurarse de que el mijo no se quema y ponga el fuego en el mínimo.
4. Antes de servir quite la hoja de laurel.

Coliflor asada

1. Calente el horno a 150º C.
2. Lave y corte la coliflor en ramas pequeñas.
3. Ponga en una bandeja forrada con papel de horno o engrasada con aceite vegetal.
4. Sazonar con sal y especias. Para este utilizé una mezcla de pimentón dulce, curry y chile, para tener ese color rojo. También usé una sal con flores que le dieron un saborzito extra.
5. Ponga en el horno y déjela cocinar unos 30 minutos, o hasta que la coliflor esté bien dorada.

   

Notas de la receta

¡Lo servi todo como está en la imagen, con un pickle de col lombarda también casero! 🙂